Siegburg BBQ


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Black Angus Teres Major

Hallo,

in den letzten Wochen habe ich hier in der Nähe eine neue Metzgerei für mich entdeckt: Metzgerei Werner da gab es vorige Woche doch tatsächlich Teres Major im Angebot. Ist ja nicht so das dieses Stück oft in der Auslage liegt, es heisst ja auch nicht umsonst Metzgerstück, und dann auch noch im Angebot, da musste ich zuschlagen.

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im Paket waren 2 Stücke ein Größeres und ein Kleineres, da ich Teres Major noch nie auf dem Teller hatte, recherchierte ich ein wenig im Internet und fand heraus das es fast so zart sein soll wie Filet, aber trotzdem einen intensiven Beef Geschmack haben soll – ich bin gespannt

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also den Broil King eingeheizt und rauf auf den Rost

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habe die beiden Stücke bis 54° Kerntemperatur auf dem Grill gelassen und dann 5 Minuten Ruhephase

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es nicht während der Ruhephase anzuschneiden fällt da wirklich schwer

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dann endlich der Anschnitt, wow was eine Konsistenz, es war wirklich butterzart

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dazu gab es Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen und eine geschmorte Tomate

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mehr Beilage braucht es bei so einem Fleisch nicht, es war wirklich sehr zart, was ich bei einem Stück aus der Schulter nicht erwartet hätte und hatte wie in der Beschreibung einen intensiven Beef Geschmack- tolles Fleisch. Wer es bekommen kann sollte es unbedingt mal ausprobieren.

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Als Begleiter habe ich mir einen Priorat ausgesucht, der passte mit seinen kräftigen Aromen super dazu.

Kommt gut in das lange Wochenende.

Gruß Funky


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Haxe aus dem Rauch

Hallo,

am Samstag war ich ein paar Stündchen auf dem Ruhrpott BBQ, wir haben das schöne Wetter genossen und sind gemütlich über das Gelände gestreift, ein paar bekannte Gesichter hat man auch getroffen, also ein toller Tag mit netten Leuten und viel BBQ. Unser letzter Weg führte uns noch zu Royal Spice, da ich noch ein paar Gewürze für das nächste Wochenende einkaufen musste. Letztlich haben wir fast eine Stunde am Stand bei Ralf verbracht und dürften viele Gewürze kosten und probieren, zwischendurch gab es auch noch ein paar Häppchen aus dem Pelletsmoker und zwar eine Haxe. Die hatte in dem Smoker kräftig Raucharoma angenommen und war super saftig, genau mein Ding. Ralf hatte die Haxe auch noch mit der BBQ Injection geimpft, was sie wohl noch saftiger gemacht hat.
Irgendwie ist mir das im Kopf geblieben , so dass wir auf der Rückfahrt noch angehalten haben und eine Haxe eingekauft haben, denn das wollte ich am Sonntag unbedingt nachbauen.

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Gefüllte Pljeskavica

Hallo,

mit Gegrilltem vom Balkan hat meine Grillleidenschaft schon früh angefangen, die Urlaube meiner Kindheit gingen fast alle nach Kroatien und da gab es jeden Abend lecker Cevapcici, Rasnici, Pljeskavica, Schweinkotelette oder gegrillte Leber. Ist man einmal mit diesem Virus infiziert möchte man es immer wieder haben, da ich aber in letzter Zeit nicht wirklich oft nach Kroatien gekommen bin, muss ab und zu so was auf den Grill.

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Diesmal gibt es den Klassiker Pljeskavica lecker gefüllt mit Feta…

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