Siegburg BBQ

Pulled Pork mit Okra Buns

Ein Kommentar

Hallo,

ich hatte gestern meinen letzten Urlaubstag und so gut wie nix zu tun, die Gartenarbeit war schon erledigt, also ideale Voraussetzung für einen schönen Long Job.

Morgens schnell in die Metro gedüst und einen schönen 2 kg schweren Duroc Nacken eingesammelt.

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dieser wurde mit dem Universal Rub aus der Grillbibel eingerieben
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Minion Setup mit Hickory Chunks
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Fleisch drauf und los geht’s, angepeilt sind ca. 6-7 Stunden (Franklin)
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in der Zwischenzeit den Teig für die Okrabuns gemacht
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habe versucht daraus 10 Buns zu machen, sind zwar etwas unterschiedlich groß geworden aber muss ja nicht alles genau sein
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so sieht man wenigstens das sie selbst gemacht sind
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kurzer Check nach der Rauchphase – sieht gut aus
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das Fleisch läuft relativ schnell bis 60 ° C
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die Buns sind fertig
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die sehen wirklich traumhaft aus
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schnell noch einen Cole Slaw durch die Kitchen Aid
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auch sehr lecker, da ich keinen Spitzkohl mehr bekommen habe, wurde etwas Chinakohl dazu genommen – schmeckt auch prima
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so gleich wird eingepackt
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das Fleisch hatte 75° und wird nun in Backpapier eingepackt
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mit der Temperatur gehe ich jetzt hoch auf 150 ° C
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ca. 1 Stunde vor Ende habe ich schon mal Pull Werkzeug bereit gestellt
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Punktlandung 7:30 h bis 93° C
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super juicy, das Duroc hat wirklich eine schöne Qualität
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ein PP Burger mit Cole Slaw und Alabama White Sauce
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hier noch die Variante mit Tortilla, mag ich auch sehr gerne mit Salat und Salsa
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Yummi

Familie war begeistert, was will man mehr?

Heute gibt es noch schön die Reste ich freu mich schon.

Gruß Funky

Ein Kommentar zu “Pulled Pork mit Okra Buns

  1. Toll dass es diese Seite gibt. Den Empfehlungen vertrauen wir blind. 🙂 Heute war das Pulled Pork Rezept mit Buns unser Ziel. LG nach Siegburg FG

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