Siegburg BBQ

Baby Back Ribs Asia Style

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Hallo,

heute war ja auch noch frei und es stand die Einweihung der neuen Kugel an. Meine alte Kugel ging an einen guten Freund und wird da weiterhin noch treue Dienste leisten.

Also es gibt Ribs und zwar leicht asiatisch angehaucht

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3x Baby Backs, leider vom Metzger unsauber geschnitten, da musste ich noch mal ran
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Asia Rub aus der Grillbibel mit Paprika, Koriander, Ingwer, Piment und Chili
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schön einmassieren
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auf die eingeregelte Kugel mit Mesquite Chunks
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ich habe die Räucherphase auf 1,5 Stunden verkürzt, ich wollte den Rauch nicht zu dominant haben
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gedämpft habe ich sie auch verkürzt nur ca. 1 Stunde
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so sah es nach Phase 2 aus
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nun habe ich die Ribs jede 15 Minuten mit einer Mischung aus Sojasauce und Grafschafter Goldsaft eingepinselt
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so wurden sie aussen schön sticky und sweet
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mit etwas Wokgemüse und Reis ein Gedicht. Die Ribs waren super und hatten noch leicht biss, durch den Rub schön scharf und durch die Glasur eine leichte Süße.

Die gibt es so noch mal

Gruß Funky/Siegburg BBQ

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