Siegburg BBQ


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Kachelfleisch mit Romesco Sauce und gegrilltem Lauch

Hallo,

ja ich hatte anscheinend viel Zeit in der Grillbibel zu lesen und auch noch schönes Kachelfleisch das unbedingt probiert werden sollte. Im Orginal ist es zwar Schweinelummer, aber das Kachelfleisch wird auch gut funktionieren.

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hier sind fast alle Zutaten die wir für das Gericht brauchen: Kachelfleisch, Lauch, gegrillte Paprika, Knoblauch und Mandeln

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Köfte im Pita Sandwich

Hallo,

gestern gab es bei uns leckere Köfte die ich euch nicht vorenthalten möchte. Das Rezept habe ich in der Grillbibel gefunden und wurde schon öfter einfach überblättert, aber da wir Lust auf türkisch hatten musste ich es mal probieren. Bisher hatte ich Köfte immer frei Schnauze gemacht und noch nie nach Rezept, aber die Gewürzmischung hier machte mich neugierig.

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Für die Gewürzmischung: 3 Knoblauchzehen, 2 TL Koriandersamen, 1,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Piment, 0,25 TL Kardamon, 0,25 TL Kurkuma, 1,5 TL Salz, eine Hand voll frische glatte Petersilie. 350 gr. Lammgehacktes und 350 gr. Rindergehacktes.

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Rheinische Brauhaushaxen

Hallo,

bei uns im Rheinland gibt viele beliebte Brauhäuser wo recht deftige Kost serviert wird – Sauerbraten, Bratwurst, Haxen etc. Ich bestelle mir dann gerne schon mal eine schöne Haxe, ist zwar meist viel zu viel für eine Person aber meist hat man ja noch Freunde dabei.

Also genau so eine Haxe sollte es heute geben, außen kross und knusprig und innen das Fleisch schön weich und zart. Das letzte mal als es bei uns Haxen gab war ich ein wenig enttäuscht vom Endprodukt, es war zwar außen kross, aber das Fleisch war zäh und schwierig zu essen. Ich habe damals die Haxe direkt auf die Roti gespannt und ca. 2 Stunden drehen lassen. Heute wird es anders, ich koche vor…

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ich weis die Methode ist nicht ganz so beliebt, aber ich wollte es unbedingt mal ausprobieren, das Fleisch so zart zu kriegen

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