Siegburg BBQ

Mexican Breakfast: Huevos Rancheros

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Hallo,

heute war schon länger mal wieder ein Mexikanisches Frühstück geplant – Huevos Rancheros! Eine leckere Verbindung aus Tortilla, deftigen Bohnen, Eiern, Käse, fruchtigen Tomaten und scharfer Salsa.

Normal werden die Zutaten auf einem Tortilla serviert, den man sich dann selbst zusammenrollt, heute wollte ich aber mal die Variante aus dem Backofen oder Grill testen.

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Dazu brauchen wir: 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Chili für die Salsa, schwarze Bohnen, 4 Eier, Käse und ein paar Tortillas

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für die Salsa schwitze ich Zwiebel und Chili an

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und gebe dann die 4 gewürfelten Tomaten dazu

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alles zusammen ca. 15 Minuten einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

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die Tortillas vierteln und in einer Pfanne mit Öl etwas ausbacken

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um meinen Pfannenboden zu bedecken habe ich 2 Tortillas gebraucht

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die Viertel so auslegen das der Boden bedeckt ist

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die schwarzen Bohnen gut verteilen

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nochmal etwas frische Tomate und Zwiebel

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dann mit Käse bestreuen und 4 kleine Mulden für die Eier formen

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in die Mulden nun die Eier hineingeben

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dann mit Salsa Sauce begießen und für 15-20 Minuten bei 180° C in den Backofen oder Grill

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nun nur noch etwas Petersilie darüber geben und schon kann serviert werden

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fertig ist ein leckeres mexikanisches Frühstück, wer es deftiger mag kann auch noch Bacon dazu braten.

Gruß Funky

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