Siegburg BBQ


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Mexican Breakfast: Huevos Rancheros

Hallo,

heute war schon länger mal wieder ein Mexikanisches Frühstück geplant – Huevos Rancheros! Eine leckere Verbindung aus Tortilla, deftigen Bohnen, Eiern, Käse, fruchtigen Tomaten und scharfer Salsa.

Normal werden die Zutaten auf einem Tortilla serviert, den man sich dann selbst zusammenrollt, heute wollte ich aber mal die Variante aus dem Backofen oder Grill testen.

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Bauchfleisch Gyros Spieß

Hallo,

gestern habe ich mal ein wenig in unserer Tiefkühltruhe gewühlt und noch ein Paket Bauchfleisch von unserem Bauern im Dorf entdeckt. Es war eigentlich angedacht die Stücke letzten Sommer mal zwischendurch flach zu grillen, aber irgendwie sind sie in Vergessenheit geraten, wie das halt so ist mit der Tiefkühltruhe.

Nun müssen sie aber langsam verwertet werden, und zwar nicht klassisch flach gegrillt sondern am Spieß

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Zweierlei Kesselsknall aus dem Dutch Oven

Hallo,

mindestens ein mal im Jahr gibt es bei uns Kesselsknall, Düppekooche, Knällchen oder Kesselsbrötchen, das Ding hat etliche Namen und das führt selbst hier im Rheinland wo das Gericht ursprünglich herkommt zu Verwirrungen, da wirklich fast jedes Dorf oder Familie ihren eigenen Namen dafür hat.

Wie der Name schon sagt sollte dieses Gericht in einem schönen Gusskessel oder Eisenkessel zubereitet werden, dafür eignet sich hervorragend der Dutch Oven, ob man es im Backofen macht oder wie hier draußen mit Kohlen ist eigentlich egal.

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Plankenlachs mit Tomatenrisotto und Medizinalwein

Hallo,

irgendwie war ich in den letzten Tagen etwas unterfischt, was liegt näher als heute ein kleines Fischmenu zu zaubern. Da ich leider noch kein Spiccy Fischgewürz habe musste ich auf ein anderes Gewürz zurückgreifen was ich neulich mal geschenkt bekommen habe, die Körnung ist zwar etwas grob aber es schmecken tut es auch sehr gut.

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Wir brauchen ein gutes Stück frischen Lachs, eine gewässerte Planke, Fischgewürz und Zitrone
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Elsässer Pfännchen

Hallo liebe Grillfreunde,

heute mal nichts gegrilltes, aber es sollte doch hier seine Erwähnung finden, weil es einfach sehr lecker war, ein Elsässer Schlemmerpfännchen mit  Chourcroute, 3 Sorten Fleisch und Schupfnudeln

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dazu was wirklich Großes, ein Grand Cru Riesling von Binner (Bio) aus der Lage Kaefferkopf , mit das Beste was man aus Riesling machen kann.

Lecker wars

Gruß Funky


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Street Food Festival Köln – Odonien

Hallo,

heute Mittag waren wir auf dem Street Food Festival in Köln im Odonien, und ich glaube das es eine richtige Entscheidung war so früh dort aufzuschlagen, wir als Early Birds haben noch relativ schnell was zu essen bekommen, gegen 14 Uhr musste man an einigen Ständen schon fast ne halbe Stunde warten.

Ich habe auch ein wenig geknipst dort:

Das Gelände ist der Hammer, wirklich sehr interessant

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Am Anfang stand gleich die PP Bude, sah gut aus Weiterlesen