Siegburg BBQ


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Spaghetti Bolognese

Hallo Grillfreunde,

eigentlich war eine vollumfängliche Teilnahme am Hack WE des Grillsportvereins vorgesehen, Samstag sollte es Armadillo Eggs geben und heute eine Bolognese. Wurde aber nix, den Samstag habe ich komplett in der Firma verbracht und war erst gegen 18:00 Uhr zu Hause und total platt, an Grillvorbereitungen war nicht zu denken. Also fuhren wir kurzentschlossen ein Dorf weiter in ein Restaurant und ließen uns bedienen.

Der Bolo Plan für heute stand aber noch, das Hack war schließlich gekauft und musste verarbeitet werden. Da gestern keine Zeit mehr war für Metzger etc., musste der Discounter von nebenan einspringen, kann man auch mal machen.

Also los geht’s

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500 gr. Hackfleisch, 2 Dosen Tomaten, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und etwas Wein zum ablöschen

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Wiener Schnitzel

Hallo,

mein Urlaub hat gerade angefangen und ich habe beschlossen noch einmal meine schönsten Urlaubsessen an mir vorbei ziehen zu lassen, denn wir werden heuer nicht verreisen und den Urlaub hier im Rheinland verbringen.

Ich starte mal mit dem Urlaubsland Österreich und mit einem leckeren Wiener Schnitzel.

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dazu braucht es gar nicht viel: 2 Kalbsschnitzel, 1 Ei, Semmelbrösel, Kapern, Zitrone und Butter Weiterlesen


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Demi Glace nach Bocuse

Hallo,

ich habe die letzen 2 Tage am Herd gestanden um mal eine echte Demi Glace zu kochen, diese soll am 1. Weihnachtsfeiertag die Grundlage für ein Sößchen zum Roastbeef bilden.
Das ganze ist ziemlich aufwändig aber es lohnt sich ungemein. Beim letzten Schritt muss man sich zwingen nicht ständig zu probieren, so genial mundet diese Sauce.

1. Tag

Wir brauchen einen Fond Blanc

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Im Prinzip eine einfache Rinderbrühe, Beinscheibe, 1-2 Knochen, Suppengemüse Weiterlesen