Siegburg BBQ


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Zweierlei Kesselsknall aus dem Dutch Oven

Hallo,

mindestens ein mal im Jahr gibt es bei uns Kesselsknall, Düppekooche, Knällchen oder Kesselsbrötchen, das Ding hat etliche Namen und das führt selbst hier im Rheinland wo das Gericht ursprünglich herkommt zu Verwirrungen, da wirklich fast jedes Dorf oder Familie ihren eigenen Namen dafür hat.

Wie der Name schon sagt sollte dieses Gericht in einem schönen Gusskessel oder Eisenkessel zubereitet werden, dafür eignet sich hervorragend der Dutch Oven, ob man es im Backofen macht oder wie hier draußen mit Kohlen ist eigentlich egal.

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Ochsenbacken in Portweinsauce

Hallo liebe Grillfreunde,

am Samstag haben wir in einem kleinen aber feinen Kreise eine Weihnachtfeier veranstaltet. Ein Arbeitskollege lud in sein Domizil an der Ahr ein und so kamen wir zusammen um ein paar Ochsenbacken zu verdutchen und ein paar Flaschen Wein zu vernichten.

Samstagmorgen ging es los mit den Vorbereitungen

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2,4 kg Irish Hereford Ochsenbacken von Otto Gourmet

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